猪肉大葱饺子馅(猪肉馅葱包是大葱还是小葱？怎么调馅呢)

有种包子叫“猪肉大葱包”其注配料就是猪肉馅和大葱，大葱提味，和肉馅搭配最好，蒸出来的包子葱香味浓，小葱嫩，不适合蒸，蒸出来的口感也不好，当然如果小葱也是可以的。

食材准备：猪肉300克、盐3克、酱油1勺、糖适量、大葱2根、橄榄油适量、花椒粒一大把、面粉300克、水150克、酵母3克。

步骤——

1、花椒粒用开水泡上；

2、肉馅剁碎；

3、搅肉馅儿时先放盐，再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁，要么是花椒水，白开水的意义不大。搅肉馅儿要顺时针；

4、这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒，顺时针搅匀；

5、大葱洗干净，切碎大葱放入搅好的肉馅儿里；

6、搅好后倒入橄榄油，在肉馅儿面上抹均匀，保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀即可。