用料 蛤蜊 500克 面粉 250克 鸡蛋 3个 番茄 2个 香菇 四个 香菜 两根 葱花 少量 花生油 少量 烟台海鲜疙瘩汤的做法 1、蛤蜊洗净下锅。这时我们可以去准备其他食材。 2、葱切成葱花,西红柿切成小块,香菇切成1厘米见方的小丁备用。 3、取三颗鸡蛋。 4、打散。 5、取250克面粉倒入面盆里,缓缓倒入鸡蛋液,只倒入一半的量。注意:边倒鸡蛋液边搅拌,方向要一顺,否则会形成大个面球。 6、这时蛤蜊已经没有那么烫,取出蛤蜊肉和汤备用。 7、锅底放入少量底油,加入葱花爆香。 8、倒入西红柿块,炒出汤汁。 9、加入香菇煸炒成7成熟。 10、倒入蛤蜊肉和汤。 开锅后,缓缓倒入面疙瘩,3秒后再搅拌。注意:倒太快容易使面疙瘩成为一个特大号的面球;刚倒进面疙瘩就搅拌,会使疙瘩汤不清爽,乱糟糟,像浆糊。 12、开锅倒入剩下的蛋液。蛋熟后关火,加入香菜调味。 喜欢的海鲜汤做成了。 小贴士 1、面疙瘩制作过程加水要一点点加;搅拌要朝一个方向。2、面疙瘩下锅也要缓慢,一点点入锅。3、海鲜已经有盐分了,可以不加盐,盐吃多不好,海鲜的鲜味也很足,也没必要加味精。口味重的可适量加入盐和味精。
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